大蒜是一种喜冷凉的作物，具有自然休眠的特性，地上茎叶生长的适宜温度为12-16℃，幼苗越冬的最佳苗龄为4-6叶期，从播种到4-6叶约需40-45天，在日均温度7℃以下即停止生长。播种过早时会因其还处于休眠期而出苗较慢，播种过晚，越冬前蒜苗较小，养分积累少，抗寒性较弱。播种要适时，可在当地日平均气温处于17-22℃时之间播种，露地秋播大蒜的适宜播期为9 月下旬到10月上旬（秋分后前寒露左右），覆膜大蒜较露地再推迟7-10天播种。

比如河南白露末秋分初（9月底、10月初种）来年4月中下旬五月上旬初收；广东秋收、来年3月中旬种；陕西9月下旬种来年6月上旬收。

二、整地播种

大蒜对土壤的要求其实没有那么严格，不过要是可以富含有机质、疏松肥沃、土壤排水性都比较好的话，大蒜的生长情况也会变好。在种植的时候，应该先去耕地，土壤深耕20-25厘米，整个地里不要出现非常明显的石头或者土块。

在播种期间可参考当地气候与种植习惯。首先采取将晒蒜瓣1-2天，然后拌种晾晒再播。

大蒜播种后，根据田间墒情，决定是否需要浇水，如果刚下过雨不久，就不用浇水了，以我们这边来说，目前处于干旱情况，所以播种后需要浇一遍水，但不要漫灌，浇完水之后过1-2天，田间无积水，用手按下土壤，稍微有一些粘稠度，这时候就可以覆盖地膜了。

三、大蒜种植覆盖地膜的注意事项

种植大蒜时，覆盖地膜是很有必要的，成本也不是很贵，能起到提高地温、保水、保肥、预防病虫害等好处。

（1）覆盖地膜的时间不可过早或过晚，以浇过水来说，如果过早的话，田间还有积水，不利于农户下田去操作，同时地块中还会出现脚印，不利于大蒜的生长；如果是过晚的话，水分大部分已蒸发，地已干，覆盖地膜所起到的作用相比就会下降。

（2）墒情不好时，建议先浇一次水再覆膜，最后，覆盖地膜后，两边一定要压实。

注意事项：覆盖地膜时，一定要拉紧，不可太松，用农民俗话说，不要耷拉在田间。

四、大蒜施肥高产技术

大蒜施肥标准，分别是；氮、磷、钾、钙、镁、硫等。如按每亩产大蒜1600斤，可施氮肥13.5千克、磷肥1.9-2.5千克、钾肥7.1-8.6千克、钙肥1.1-2.1千克，大蒜在鳞芽和花芽分化后是大蒜一生中三要素吸收量的最高峰。

1、大蒜喜肥特点

钾肥对大蒜的影响；钾肥是大蒜吸收的主要营养元素之一，它和氮素一样，在大蒜整个生长发育过程中吸收的量多，植株体内的含量也高，对大蒜的生长发育起着重要的作用，尤其是对蒜体内糖的含量和大蒜的品质有着直接的关系。所以在生产中应十分重视钾肥的施用。

大蒜对钾素的吸收有两个高峰期，①冬前幼苗期吸钾量占总钾量的10.5%，越冬期较少，进入返青期钾素的吸收出现第一个高峰，其吸收量占总量的26.7%；②鳞茎膨大期是第二个吸钾高峰，占全生育期吸钾总量的45%左右。

2、大蒜高产的“三水”

大蒜返青后的水、肥管理，是大蒜丰产的关键。天气转暖，返青以后水肥吸收量逐渐增大，特别是在孕薹期和蒜头膨大期，是大蒜的需水肥高峰期，所以在大蒜的整个生育期要根据土壤商情及地力苗情，及时浇水追肥，特别要重点浇好“三水”。

（1）浇好返青水

春分时节，蒜苗开始返青发棵，由于早春地温低，最好在中午浇好返青水，达到促苗早发的目的，适当控水，促进根系发育和蒜薹、蒜头分化。

（2）浇足催薹水

在3月底4月初是花芽、鳞芽迅速分化时期，并逐步进入蒜薹、蒜头生长并进期，叶面积达到最大值，蒜薹迅速生长，此期的肥水管理直接影响到蒜薹、蒜头的产量。进而需水较多，必须及时浇水以满足其生长的需要，

（3）浇足膨大水

采薹后是蒜头膨大期，采薹时保护好叶片和根系。这时以蒜头膨大增重为主，采薹后要及时浇水，要防止大蒜叶片早衰，延长叶片绿色时间，并促进养分向鳞茎转移，以增加物质积累为主。

三、大蒜常见病虫防治措施

一般大蒜有以下虫害如：蒜蛆、介壳虫、葱蝇、根螨、斑潜蝇、蓟马、蚜虫、蛴螬等虫害。

蒜蛆主要特点长短大概在7~8cm左右，乳白稍微带点线黄色，蛹长4~5㎜，红褐色或黄褐色，幼虫群体在植物基部或茎内形成危害，严重时可以导致植株全株死亡。

1、大蒜灰叶枯病、叶枯病：主要危害叶片或花梗。染病叶片产生长椭圆形，病斑初为淡褐色，后变成灰白色，叶表和叶背病斑生出微细灰黑色霉状物，严重的病斑汇合，导致叶片局部枯死。花梗染病：易从病部折断，最后在病部散生许多黑色小粒点。

2、大蒜软腐病：—般从下部叶片开始发病，发病初期从叶缘或中脉出现黄白色条斑，湿度大时病部呈黄褐色至褐色湿腐，最后导致全株枯死。

3、大蒜疫病：主要危害叶片，发病初期在叶尖或叶片中部出现白色至黄色水浸状斑，湿度大时病斑扩展很快，后导致半个叶片至整个叶片枯死。

4、大蒜紫斑病：主要危害叶和花梗，贮藏期为害鳞茎。连作地块，地势低，雨后易积水，土质黏重，种植密度过大，通透性差，连续阴雨天等。防治提醒病菌借助气流和雨水飞溅传播，注意雨前雨后预防+防治；雨后及时排水，避免大水漫灌，尽量降低田间湿度；及时清理病株残体，带离销毁。

5、大蒜病毒病：主要危害叶片有明显花叶和斑驳症状，有时还出现褪绿斑点或黄色条纹，叶片扭曲畸形，叶尖枯黄或叶片变色等症状。花叶症状在晚秋和早春最明显。蒜蔓蔓苞上出现褪绿斑点或斑纹，容易识别。蔓茎上出现细小的褪绿斑点，白色或淡黄色。此种褪绿小斑点与葡柄霉侵染产生的早期病琉相似，但葡柄霉病斑在贮藏期可进一步扩大，造成蒜茎腐烂，病株矮化，鳞茎变小，蒜墓短而细，外观和内在品质都严重下降。措施：优选蒜种，提纯复壮。

6、大蒜白腐病：主要危害叶片、叶鞘和鳞茎。初染病时外叶尖呈条状或叶尖向下变黄，后扩展到叶鞘及内叶，植株生长衰弱，整株变黄矮化或枯死，拔出病株可见鳞茎表皮产生水渍状病斑，长有大量白色菌丝层，病部呈白色腐烂，菌丝层中生出大小为0.5～1毫米的黑色小菌核，茎基变软，鳞茎变黑腐烂。田间成团枯死，形成一个个病窝，地下部多从接近须根部分开始发病，病部先呈湿润状，后逐渐向上扩展产生大量白色菌丝。

7、大蒜黑头病：危害特征在贮藏期间的大蒜鳞茎上经常可见，剥开蒜瓣，在其上初生具紫红色边缘的小凹陷斑，后病斑扩大，凹陷更加明显，病斑上长出黑色丛霉状物，即病原菌的分生孢子梗和分生孢子。

8、大蒜灰霉病：蒜薹在收获后冷藏的时候条件低温、高湿，最容易得灰霉。主要危害叶片，病斑边缘不清晰，发生严重的在植株，从叶尖向下有一半都会枯黄。湿度大时，病斑表面会长满灰色的毛茸茸的霉层。

9、大蒜锈病：主要危害叶片和假茎。病部初为椭圆形褪绿斑，后在表皮下出现圆形或椭圆形稍凸起的夏孢子堆，表皮破裂后散出橙黄色粉状物，即夏孢子；病斑周围有黄色晕圈，发病严重时，病斑连片致全叶黄枯，植株提前枯死。

10、大蒜菌核病：主要危害大蒜茎基部和鳞茎。发病初，病斑呈水渍状，后来病斑变暗色或灰白色，溃疡腐烂，并发出强烈蒜臭味。地上叶片萎蔫逐渐黄化枯死。蒜根须、根盘腐烂。湿度大时，表面长出白色毛状菌丝。

11、大蒜煤斑病：主要危害叶片，初生苍白色小点，逐渐扩大后形成以长轴平行于叶脉的椭圆形或梭形病斑，中央枯黄色，边缘红褐色，外围黄色，并迅速向叶片两端扩展，尤以向叶尖方向扩展的速度最快，致叶尖扭曲枯死。病斑中央深橄榄色，湿度大时呈绒毛状，干燥时呈粉状。病情严重时全株枯死。防治方法①选用抗病良种；适时播种，合理密植，施足底肥，及时追肥，增施钾肥及腐殖质肥，加强田间管理，提高大蒜的抗病力；及时清除病残体。

12、大蒜根腐病：一种叫白腐病，一种叫软腐病。发病时都出现叶面发黄，根部腐烂，最后枯死。植株受细菌侵染，出生根由尖向基部开始腐烂，防治办法；1、改良土壤，改蒜茬是关键。

13、大蒜叶斑病：主要危害病叶初呈针尖状黄白色小点，渐发展呈水渍状，褪绿斑后扩大形成以长轴平行于叶脉的椭圆形或梭形病斑，稍凹陷，中央枯黄色，边缘红褐色，外围黄色，并迅速向叶片两端扩展，尤以向叶尖方向扩展的速度最快，致叶尖扭曲枯死，病斑中央深橄榄色，湿度大时呈绒毛状，干燥时呈粉状。

总之，农田勤管理，收成好，今年大蒜市场价格不错，按一般产量计算每亩产1600-2000斤，每亩收入6000元。常言说人勤地不懒。合理密植是关键；大蒜是一种产量不错的蔬菜作物，在适时种植地膜盖比旱地产高产1-2陪，每亩需要蒜种，300斤，合理栽培密度在10000-13400株之间，密度大蒜头小，稀疏的话能长大蒜头。大蒜适合大水大肥，切记浇好三次水，捞能排旱能浇，只要按照作物生长规律管理到位，按气温变化防治各类病虫害的发生，大蒜就能高产丰收。